温州苍南矾山美食有哪些？

　　有一种美食叫做“家乡味道”。

　　矾山，因盛产明矾而得名，素有“世界矾都”之称，是浙南最悠久的矿山集镇，同时也是蕴藏着无限美食的风情小镇，山里、河里、田间、地头的食材，在聪慧的矾山人手中，化成了一道道勾魂的“难忘味道”，爽的是舌，暖的是胃，热的是心。

　　矾山镇位于浙南边陲、东海之滨。矾山并不是特指的一座山，重点在这个“矾”，这个矾指的就是明矾(十二水硫酸铝钾)。这里的明矾矿石储量约占世界的60%，中国的80%，素有“世界矾都”之称，也是浙南最悠久的矿山集镇。

　　矾山的矾远近驰名，美食也是非常丰富！因为地理环境的特色，这里历朝历代都会有移民融入，因此给这个地方带来的很多丰富多彩的小吃。

　　肉燕

　　来矾山怎能不吃肉燕呢!肉燕是苍南矾山的特色小吃，它的外表非常像馄饨，但其实它并非馄饨。矾山人称肉燕制作工艺为“肉包肉”。

　　矾山肉燕取猪肉精肉配以番薯粉，经手工打制成燕皮;再取精肉捣烂为馅，将其包于燕皮之中，形似飞燕而得名。燕皮的嚼劲、肉馅的入味、酸辣汤的刺激，骨汤的润清，将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致，别有风味，2017年矾山肉燕上榜中国名小吃，肉燕纪录片也将在央视《家乡至味》播出。

　　戚光饼

　　咸光饼(又名戚光饼)据说与戚继光抗倭有关，当年戚继光将军带兵打战时带的干粮就是它，因此得名戚光饼。这饼非常的神奇，吃一个饼不觉得饱，但再喝点水肚子一下子就不饿了。

　　咸光饼(又名戚光饼)据说与戚继光抗倭有关，当年戚继光将军带兵打战时带的干粮就是它，因此得名戚光饼。这饼非常的神奇，吃一个饼不觉得饱，但再喝点水肚子一下子就不饿了。

　　矾山拌面

　　矾山有多地移民，带来了各地面食制作工艺，成就和丰富矾山面食文化。上世纪80年代，为丰富人们生活，一些面店借鉴外地炒面的做法，将生面放入沸水煮熟，用漏勺捞上，烧熟的生面倒在大脸盆中用香菇、花生米和特制酸酱料中翻滚，混合，做成矾山拌面。

　　拌面有生面的面香、配料的酸香与香菇的嫩香混合，是矾山人夜宵的首选小吃，也给外地食客难忘的美食体验。

　　矿工方肉

　　矿工方肉，色泽金红，香甜味浓，是一道矾山经典的菜肴。

　　取上好五花肉，经切块、炖烧、续煮、调味等工序制作而成,浓油赤酱，肉甜黏汁，肥瘦相间，油而不腻。过去一般人在过年或者酒席上才能吃得上方肉，但那时因矾矿繁荣，城镇居民和工人一年到头都有些肉票，方肉便成了矾山人的家常菜。

　　埔坪卤鹅

　　至今已有七十多年历史的浙江民间美食，它把卤制品鲜、劲、香的特点发挥地淋漓尽致。

　　一道新鲜出炉的卤鹅，油汁还未滤完，金光闪闪，看着就让人垂涎欲滴。入口时，纯鲜味美又有嚼头，蘸以秘制酱油醋，让人吃完还想吮指。埔坪卤鹅也已成为当之无愧的矾山必带伴手礼。

　　鸡胗丸

　　鸡胗丸是本地人酒席上必备的一道名菜，许多人顾名思义，认为鸡胗丸是由鸡胗做的，其实鸡胗丸并非由鸡胗制作而成，而是精选上乘的猪后腿肉，经过长时间的敲打成肉泥，再加一点简单的调料(不加面粉)配置而成。

　　吃起来非常的Q弹，嚼劲足，肉质香，让你感受到什么的是真正的弹牙!